Curso de cupcakes

Hoy os dejo unos cupcakes de un curso que hice y tenia 

pendiente enseñaron .

El curso estibo muy bien salí muy contenta y la verdad que 

me sorprendió lo bueno que estaba porque otras que había 

probado no me gustaron nada .

Aquí un precioso bebe

El monstruo de las galletas que fue el primero que

se comió mi hijo jajaja le encanto .

Y aqui el resto , espero que os gusten tanto como ami 

un beso .

Roscon de reyes thermomix

Aquí os dejo mi roscón de reyes , estaba sin rellenar por 

que en mi casa lo solemos comer mojado en chocolate 

ummm buenisimo .

Ingredientes :

12o gr de azúcar

La piel de un limón 

La piel de una naranja

 Masa madre :

70 gr de leche

10 ge de levadura fresca

1 cucharadita de azúcar

130 gr de harina de fuerza 

Masa :

60 gr de leche

70 gr de mantequilla a 

temperatura ambiente

2 huevos 

20 gr de levadura fresca

30 gr de agua de azahar

450 gr de harina de fuerza

1 pellizco de sal

Decorar :

huevo batido 

azúcar humedecida

almendra crujiente 

Preparación :

1 . Con el vaso y las cuchillas muy secas , pulverizar el azúcar

30 seg/vel progresiva 5-10 .

2. Añada la piel del limón y de naranja a través del bocal y   

pulverice 15 seg / vel progresiva 5-10 .Retire a un bol .

3. Ponga todos los ingredientes de la masa madre en el vaso

y mezcle 15 seg / vel 4.Retire del vaso y forme una bola 

sobre la encimera.Introduzca la masa en un bol y cubra

con agua templada.Cuando la bola de masa flote y doble

su volumen , estará lista .

4. Ponga en el vaso el azúcar reservado, la leche , la mantequilla

    los huevos , la levadura ,el agua de azahar, la harina de fuerza

la sal y la bola de masa madre .Mezcle 30 seg /vel 6 y a 

continuación , amase 3min / vel espiga .Sin desmontar el 

vaso de la maquina y sin quitar el cubilete , abrigue  la

      maquina con dos paños de cocina .deje lo reposar hasta que 

la masa salga por el bocal ( aproximadamente 1 hora ) .

5 .Con la espátula, baja la masa hacia el fondo y vuelva a amasar

1 min / vel espiga . Retire la masa del vaso y pongala sobre

una superficie enharinada , Dele forma de bola alisandola 

bien con las manos .

6 . Para formar el roscón , introduzca los dedos en el centro de 

    la masa de modo que el agujero central sea bastante grande.

Coloquelo en la bandeja de horno forrada de papel de 

hornear,Pintar con huevo batido y adorne con el azúcar

y la almendra.Deje reposar hasta que doble su 

volumen.

7. Precaliente el horno a 200 ºC .                                          

8. Hornee durante 5 minutos a 200º C , baje  después la        

temperatura a 180ºC y hornee15 -20 minutos mas .   

9. Una vez frió , corte por la mitad y rellene al gusto .

Nevaditos 2

Aquí os dejo otro receta de nevaditos umm la 

verdad que también esta muy buena  espero que 

la disfrutéis .

¡ Feliz Navidad !

Ingredientes :

500 gr de harina

200 gr de manteca de cerdo

100 ml de vino blanco 

1 sobre de levadura royal

Zumo de medio limón 

Azúcar glass

Preparación :

Sacamos la manteca y la dejamos a temperatura 

ambiente y empomamos .Añadimos el vino y el 

zumo de limón y mezclamos , por ultimo la levadura 

y la harina y amasamos no demasiado , hasta que 

la masa quede manejable.

Estiramos dejándolo a 1cm de grosor  , cortamos

con el corta pastas y horneamos .

horneamos a 180ºC hasta que estén ligeramente

dorados .

Rebozamos en abundante azúcar glass

Magdalenas de yogurt

Ingredientes :

3 huevos 

1 yogurt

1 vaso de aceite

2 vasos de azúcar

3 vasos de harina

1 sobre de gasificante

1 sobre de azúcar vainillada

Pepitas de chocolate 

Preparación .

Ponemos en un recipiente los huevos  y batimos asta que  suban 

el doble , vamos añadiendo el yogurt y batimos bien después 

el aceite poco a poco sin dejar de batir seguimos con el 

azúcar , la harina tamizada y el gasificante .

calentamos el horno a 200 ºC  rellenamos las magdalenas y 

bajamos a 180ºC y horneamos unos 15 -18 min .

Poner las pepitas de chocolate por encima .

Nota : la medida de el vaso es la del yogurt .

Mini croissant variados

Ingredientes :

Masa de hojaldre ( yo del lidl )

Sobrasada

Anchoas

Jamón york

Chorizo

Nocilla

Huevo batido

Preparación :

Precalentamos el horno a 220ºC .

Estiramos la masa y cortamos en triángulos , hacemos

un corte en la base del triángulo y un poco mas arriba 

ponemos el relleno elegido y ya vamos enrollando la 

masa asta la punta y doblamos los extremos para que se 

quede con la forma de media luna .

Los ponemos en la bandeja de horno y pintamos

con huevo batido .

Horneamos asta que estén dorados unos 20 min .

Nota : espero q os animéis son muy fáciles , rápidos y 

son muy vistosos .

Mini donust variados

Aquí os dejo el estreno que le hice a mi maquinita jajaja que ya estaba

bien bueno fue todo un éxito seguro q lo repetiré .

la receta esta sacada del libro de la maquina,para hacer nuestros mini donuts vamos a necesitar...

                                    INGREDIENTES:

260 grs de harina
130 grs de azucar
1 sobre de vainilla en polvo
150 ml de leche
100ml de nata
3 huevos
3 cucharadas de aceite de  girasol
1 sobre de levadura en polvo


                                       Preparación ;


Lo primero de todo sera preparar nuestra masa,es super fácil ponemos todos los ingredientes en nuestra batidora,y batimos hasta obtener una masa homogénea.

preparamos la donutera siguiendo las instrucciones que nos indican,calentamos y después rellenamos con la masa,cerramos y en dos o tres minutos los tenemos listos dejamos enfriar en una rejilla.

Mientras enfrían podemos ir preparando el glaseado para nuestros minis donuts tradicionales.

para el glaseado vamos a necesitar:este glaseado lo saque de mj

150 grs de azúcar glass
10ml de agua

ponemos el azúcar glass en un bol junto con el agua y vamos moviendo con unas varillas manuales muy fácil después meteremos el donuts y lo dejaremos en la rejilla .

El resto de donuts los bañaremos de chocolate blanco y negro y decoraremos al gusto ummmmmmmmm vamos buenisimos .

Rollitos de San Anton

Estos rollitos de San Antón se hacen después de la navidad

y están buenisimos os lo recomiendo .

Ingredientes :

175 gr de azúcar
175 gr de manteca de cerdo
125 gr de anís seco
1 cucharadita de bicarbonato
1/2 kg de harina

Preparación :

Incorporamos al vaso el azúcar , la manteca y el anís y programamos
2 min ,50º, vel 2,5 .
Añadimos el bicarbonato y programamos 2 seg , vel 5 .
Por ultimo la harina , 20seg , vel 6 .
Estiramos la masa y hacemos los rollitos .
Precalentamos el horno a 200º y cuando metemos los rollitos bajamos
a 180º dejamos aproximadamente 15 o 20 min , sacamos y dejamos
enfriar .

Nota : Salen unos 120 rollitos del tamaño de una moneda de 2 euros .
No tardan mucho en hacerse , aunque estén blanquitos están hechos .
Son crujientes y aquí los venden metidos en un hilo y se rompen
antes de comérselos es la tradición , espero que los hagáis ya me contareis .

Besos .

NEVADITOS

Hoy os dejo una receta que personalmente me encanta

la receta es de la escuela de hosteleria de cartagena ,

hace un par de años fui con mi hermana y unas amigas

a un curso de repostería navideña que fue impresionante

salí contentisima , bueno espero que os gusten .

Ingredientes :

700 gr Manteca de cerdo

1 kg de harina                 

200 ml de vino blanco    

1 pieza de zumo de limón

60 gr de impulsor            

Azúcar glass                   

Preparación :

Empomamos la manteca ( se puede hacer la batidora

eléctrica ) .

Echamos el vino blanco , el impulsor y el zumo de limón ,

mezclamos bien .

Por ultimo añadimos la harina y amasamos hasta que queden

todos los ingredientes integrados .

Extendemos la masa y le damos 3 vueltas simples .

Volvemos a extender la masa aproximadamente a 1 cm

de grosor y cortamos las piezas con corta pastas .

Horneamos a 180º C hasta que se doren ligeramente .

Recién sacadas del horno las pasamos por azúcar glass .

TRUFAS DE CHOCOLATE THERMOMIX

Aquí os dejo unas trufas de chocolate muy ricas y muy

facilitas .

Ingredientes :                                                                                                                                    

100 g de nata líquida

150 g de chocolate fondant
150 g de chocolate con leche
50 g de brandi
Cacao en polvo o fideos de
chocolate para rebozar


Preparación :


.1 Ponga la nata en el vaso y programe 4 minutos, 100°, velocidad 2.

2 Añada los chocolates troceados y programe velocidad 9, sin programa r
tiempo, hasta que quede bien triturado.
3 Incorpore el brandy y mezcle programando 15 segundos, velocidad 6.
4 Vierta la mezcla en un cuenco e introdúzcalo en el congelador.
Cuando la mezcla esté solidificada, haga bolitas con la ayuda de 2
cucharillas. Páselas por cacao o fideos de chocolate, y sírvalas
colocándolas en cápsulas de papel. lV1anténgalas en el congelador
hasta el momento de consumirlas.

ALMOIXAVENA

En un principio no me llamaba la atención y la foto

no dice gran cosa pero la verdad  es que esta muy buena

Ingredientes :

200g de harina

200g de agua

100g de aceite de oliva

4 huevos grandes

1 cucharadita de mantequilla

1 cucharada de harina

50g de manteca de cerdo

100g de azúcar

Canela molida

Preparación :

Precaliente el horno a 180ºC.

Pese la harina y reserve .

Ponga en el vaso el agua y el aceite y programe 5 min /100º/vel 1.

Añada la harina de golpe y programe 30 seg /vel 6 .Retire el vaso de

maquina para que la masa pierda un poco de calor .

Mientras coloque en un bol los huevos y batalos ligeramente con

un tenedor.

Programe vel 4 sin tiempo y vaya incorporando los huevos

poco a poco , por el bocal .

Engrase con mantequilla la bandeja de horno , espolvoreela con

harina y vierta la masa.Con ayuda de la espátula , estiendela por

toda la bandeja .

Distribuya por encima la manteca en trozos pequeños , espolvoreé

con azúcar y canela e introduzcala en el horno hasta que este

dorada ( 20 minutos aproximadamente ) .

TRONCO DE NAVIDAD

Todavía tengo pendientes varias recetas de estas fiestas pero no

he tenido tiempo pero bueno espero ponerme al día .

Ingredientes :

Parar la plancha de bizcocho :

4 huevos medianos

120 gr de azúcar

120 gr de harina

1 cucharadita de azúcar

vainillada

1 cucharadita de  sal

Para el relleno :

Ganache de chocolate

http://lacocinadenurivan.blogspot.com/2010/08/ganache-de-chocolate-tmx.html

Preparación :

Precalentar el horno a 170º - 180º .

Poner la mariposa en las cuchillas y echar los huevos ,

el azúcar y el azúcar vainillado .

Programar 6 minutos , 37º velocidad 4.

Terminado ese tiempo volvemos a programar 6 minutos ,

velocidad 4 sin temperatura .

Añadimos la harina alrededor de la mariposa  , programar

4 segundos velocidad 3 .Si no se ha integrado bien quitar

la mariposa y terminar de mezclar con la espátula con

movimientos envolventes .

En la bandeja de horno ponemos  una hoja de papel vegetal

y echamos la masa del bizcocho encima extendiéndola bien-

Horneamos 10 minutos .

Sacamos del horno y todavía caliente se lía sobre un

paño húmedo y dejar enfriar así  mantendrá la forma .

Por ultimo rellenar el tronco con el ganache de chocolate

volvemos a enrollar y cubrimos con el resto de el ganache

y hacemos unas marcas con un tenedor para aparentar un

tronco . meter al frigo y sacar un poco antes de servir .

CORDIALES DE ALMENDRA

Aquí seguimos con los dulces navideños tras muchas recetas

me quedo con esta que era de una amiga de mi madre

espero que os gusten

Ingredientes :

1 kg de almendra molida

600 g de azúcar

6 huevos

ralladura de un limón

canela en polvo

cabello de ángel al gusto

obleas

Preparación :

Rallamos la almendra yo en la thermomix vamos poniendo

330 g y rallamos en velocidad 5 durante 6 segundos así

asta completar el kilo y resevamos.

En bol ponemos el azúcar con los huevos y mezclamos

asta que se quede una mezcla homogenea .

Ha la almendra le añadimos la ralladura de limón y la canela

en polvo y se va agregando la otra mezcla de huevo y azúcar.

Por ultimo se le añade el cabello de ángel y se mezcla todo.

Se calienta el horno a 180º C .

Se pone en una manga desechable y se van poniendo

montoncitos encima de la oblea ( y la oblea en una bandeja de horno )

por ultimo se hornea asta que estén ligeramente dorados .

Una vez fríos espolvorear con azúcar glas .

ROLLOS DE VINO

Por fiiiiiiiiiiiiiin llego la hora de empezar con los dulces navideños

me encantan la verdad , Aquí os pongo mis rollos de vino

están muy buenos espero que os gusten .

Ingredientes :

250 g de manteca de cerdo

125 g de vino blanco         

100 g de azúcar                

1 cucharadita de azúcar vainillada

1 cucharadita de canela molida

Harina asta que no se pegue

Azúcar glass

Preparación :

Poner en un bol grande primero la manteca , dejarla fuera

de el frigo asta que este a temperatura ambiente sera< mas

fácil manejarla , después el vino blanco , el azúcar , la canela

y mover todo para que se integre bien , y por ultimo vamos

añadiendo poco a poco la harina asta que la , masa no se pegue.

Calentamos el horno a unos 200 º C  , y vamos  cogiendo

porciones de masa y hacemos unos rulos alargados y

luego vamos uniendo las dos puntas para formar el rollo.

Meter al horno asta que estén un poquito dorados .

Rebozar en azúcar glass cuando todavía estén calientes

para que coja mas azúcar .

MAGDALENAS DE NATA





Aqui os dejo estas magdalenas de nata que hice esta tarde , la

receta la copie de el blog la casita verde por cierto

estupendo espero que os gusten la verdad estan muy buenas

Ingredientes

harina – 350 gr
azúcar – 250 gr
aceite de girasol – 250 gr
nata - 100 gr
levadura royal – 1 sobre ( yo 2 sobres de gasificante )
huevos – 4 huevos
limón – la ralladura de 1 (ó 2 cucharaditas de esencia de limón)



Preparación

Poner la mariposa en las cuchillas y echar los huevos y el azúcar. Programar 7 Minutos , 37º, Velocidad 3.
Cuando este, agregar la ralladura del limón ó la esencia y quitar la temperatura y batir otros 6 minutos, Velocidad 3.
Añadir los ingredientes restantes menos la harina y levadura y programar 3 Minutos Velocidad 2.
Quitar la mariposa
Añadir la harina y la levadura, remover con la espátula antes de darle los 5 segundos a vel 6, y luego, después de esto, volver a remover con la espátula.
Dejar reposar en el vaso 10 min. mientras precalentamos el horno.
Poner en capsulas de papel, llenar hasta 3/4 de su capacidad.
Espolvorear por encima con azúcar y deje reposar un buen rato mientras se termina de calentar el horno por ejemplo.
Precalentar el horno a 230º y cuando se meten las magdalenas bajar a 210º.

MAGDALENAS DE NARANJA SIN AZUCAR

Esta receta la hice para mi padre que es diabético y  a veces

le preparo alguna cosita y la verdad que sale buenisima .

Ingredientes                                                                                                                                                 

-½ naranja de zumo con piel.
-4 huevos (unos 200 gr. Aprox.)
-20 gr. De sacarina  ( yo 100 g de tagatosa )
-200 g. de aceite de girasol
-220 g. de harina normal.
-1 pellizco de sal.
-1 sobre de levadura royal
-Sacarina para espolvorear.
-Moldes individuales para magdalenas.

Preparación :

Precaliente el horno a 200º.


• Ponga en el vaso la media naranja, junto con los huevos y la sacarina, y programe 3 minutos
 temperatura 37º y velocidad 5.
• Acabado el tiempo, vuelva a programar otros 3 minutos, sin temperatura y velocidad 5.
• Incorpore el aceite al vaso y mezcle 15 segundos, velocidad 6.
• Por último, añada la harina, la sal y la levadura programando a continuación 8 segundos
 velocidad 6.
• Vierta la mezcla en una manga pastelera y deje reposar durante 30 minutos en el frigorífico.
• Coloque los moldes en la bandeja del horno, rellénelos hasta las ¾ partes y espolvoree con
 sacarina. Baje la temperatura del horno a 180º, introduzca la bandeja y hornee las magdalenas
 durante 15 minutos aproximadamente .

 Nota  : Esta misma receta se puede sustituir la sacarina por 200 g de azúcar también
muy buenas .



 

BIZCOCHO DE CHOCOLATE SENCILLO

Buscando un bizcocho de chocolate encontré este

en el blog de cane y la verdad es que esta de vicio

os lo recomiendo a todas

:

Ingredientes :
4 huevos.
200gr de azúcar
150gr de aceite girasol
200gr de chocolate en polvo a la taza.
200gr de nata (1 brik pequeño)
1 cucharita de azúcar vainillado
200gr de harina
1 sobre levadura Royal

Preparación :

Precalentar el horno a 180º. Enmantequillar un molde de unos 24cm.
Ponemos la mariposa, el azúcar y los huevos. Programar 5 minutos ,
 temp. 37º, vel 3 1/2 .
Al terminar el tiempo programamos 3 minutos más a la misma velocidad,
 sin temperatura para que esponjen.
Al terminar, añadimos el aceite y mezclamos 10 segundos al 3.
Añadimos el cacao y la nata. Mezclamos 15 segundos al 3.
Añadimos el azúcar vainillado, la harina y la levadura. Mezclamos 15 segundos
 al 2 1/2 quitamos la mariposa, y terminamos de envolver con la espátula.
Vertemos en el molde y horneamos durante unos 45 minutos, según hornos,
 hasta que metamos un palillo en el centro y salga limpio.

BOMBONES OREO

La primera vez que las probé  fue en casa de mi hermana

que se las habían traído a ella y la verdad que me resultaron

 muy  buenas y como no sabia que llevaban busque en

Internet y la encontré .

Espero que os gusten -

Ingredientes :

2 paquetes de galletas oreo

100 gr de queso mascarpone

3 tabletas de chocolate blanco

Preparación :

Primero hacemos polvo las galletas incluida la crema

con la thermomix asta que este echo polvo.

Añadir poco a poco el queso asta que este bien

 fusionado , la metemos un rato en el frigorífico

para que este mas manejable.

Se toman unos 10 gr de mezcla y se hacen

bolitas y se van poniendo en una bandeja forrada

con papel de hornear .

Volvemos a meter unos 30 min en el frigorífico.

Se funde el chocolate blanco , se van bañando

las bolitas de una en una volver a poner con cuidado

sobre el papel de horno y meter en el frigorífico asta

la hora de comer .

El chocolate no era el mejor porque no se terminaba

de derretir y me costo bastante poder envolverlas

pero bueno quedaron mas o menos .

TARTA HELLO KIITTY

Esta tarta la hice para la sobrina de una amiga estuve investigando

por mundo recetas y descubrí el método para hacer dibujos con

chocolate y intente probar y la verdad que me gusto el resultado .

La técnica la aprendí de super abuela .

Ingredientes :

Para la chocolatina :

Chocolate con leche
Chocolate blanco
Tintes alimentarios

Para el relleno crema pastelera :


100 g de azúcar
500 g de leche
50 g de maicena
3 huevos
1 cucharadita de azúcar vainillada

Para el bizcocho :

3 huevos
1 danone
1 vaso de aceite
2 vasos de azúcar
3 vasos de harina
1 sobre de levadura
1 sobre de azúcar vainillada

Para el almíbar :

300 gr de azúcar
100 gr de agua
El zumo de 1/2 limón
Para decorar :
Ganache de chocolate :
300 g de nata liquida

325 g de chocolate fondant
60 g de azúcar
90 g de mantequilla

Virutas de chocolate

Preparación :

Pongo el enlace donde yo lo encontre.
http://www.mundorecetas.com/8/viewtopic.php?f=2&t=332069&start=0&st=0&sk=t&sd=a
Sacar la foto elegida y seguir los paso del enlace.

Para el bizcocho :

Precalentar el horno ha 180ºC .
Batir las yemas y reservar las claras , echar el yogurt y batir .
Luego añadir el azúcar y seguir batiendo , luego el aceite ,
la harina tamizada y la levadura.
Por ultimo montar las claras a punto de nieve y mezclar con la
mezcla anterior con cuidado de que no se baje con movimientos
envolventes en la misma dirección.
Engrasar un molde redondo con aceite y un poco de harina echar
la mezcla anterior
Hornear de 30 a 40 minutos o asta que al pinchar salga limpia .

Para el almíbar :

Vierte los ingredientes en el vaso de la thermomix y programar 10 minutos

100º , velocidad 2 .

Para la crema pastelera :

Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 7 minutos ,90º ,
velocidad 4 .
saque y reserve en un recipiente cubierto con film o en una manga
 pastelera , según el uso que le vayas a dar.
Se puede utilizar solo con yemas utilizando 6 yemas en lugar de
3 huevos .

Para el ganache :

Vierta la nata en el vaso de la thermomix y programe 4 minutos , 90º , velocidad cuchara.
Incorpore el chocolate en trozos y programe 1 minuto , velocidad 2 .
Compruebe que la mezcla se ha homogenea.
Agregue la mantequilla y el azúcar .Mezcle 30 segundos , velocidad 2.
Vierta el ganache en una manga y deje enfriar en frigorífico.

Montaje de la tarta :

Abrimos el bizcocho por la mitad y lo bañamos con el almíbar ,
lo rellenamos con la crema pastelera y tapamos con el bizcocho
y cubrimos con el ganache de chocolate .
ponemos las virutas de colores alrededor y ponemos finalmente
la chocolatina .

MINI TARTALETAS DE CHOCOLATE

Esta tartaleta se me ocurrió porque un día me sobro

un poco de masa sablé dulce y ganache de chocolate

y hice una tartaleta y la verdad que salio muy rica .

Ingredientes :

Para la masa :

300 g de harina de repostería

150 g de mantequilla

1 pellizco de sal

70 g de azúcar glas

2 yemas de huevo

25 g de leche

1 cucharadita de levadura química

Para el ganache :

300 g de nata liquida

325 g de chocolate fondant

60 g de azúcar

90 g de mantequilla

Preparación :

Para la masa :

Vierta en el vaso todos los ingredientes en el mismo

orden que se indica , y programe 20 segundos , velocidad 6 .

Para el ganache :

Vierta la nata en el vaso y programe , 4 minutos , 90º ,

velocidad cuchara .

incorpore el chocolate en trozos y programe 1 minuto ,

velocidad 2 .compruebe que la mezcla sea homogenea .

Agregue la mantequilla y el azúcar . Mezcle 30 segundos ,

velocidad 2 .Vierta la ganache en una manga pastelera

y dejela enfriar en el frigorífico .

Hacer la tartaleta poniendo parte de la masa en unos

moldes para tartaletas pinchar o poner garbanzos encima y

 meter al horno y cuando este casi se le quita los garbanzos

y se deja terminar de hacer .

Se deja enfriar y se rellena con el ganache de chocolate .

TARTA FONDANT BOB ESPONJA

Esta es la tarta que le hice ha mi hijo por su

4 cumpleaños , la verdad que tiene algunos defectos

pero a el le encanto y la verdad que para ser

la segunda que hago se puede mejorar , es muy

trabajosa de hacer pero sin duda vale la pena .

Espero que os guste